Sábado, 25 de janeiro de 2020

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Provence promove jantar com nova geração de chefs baianos

Provence Cottage & Bistrô, pousada de charme em Monte Verde (MG), será palco, no dia 27 (sábado), a partir das 20h30, do jantar Minas com Bahia, no qual o chef Ari Kespers recebe três ícones da nova culinária baiana: Marina Sabino, do Casa Marina (Barreiras), cuja base da cozinha está fincada nos ingredientes do Cerrado do estado, e Fabrício Lemos e Lisiane Arouca, do Origem (Salvador), que promovem uma fusão de ingredientes baianos pouco conhecidos em receitas contemporâneas.

“Marina, Fabrício e Lisiane reúnem hoje o que de novo se pesquisa sobre os novos caminhos da culinária baiana. Todos têm um intenso trabalho com ingredientes típicos regionais. Vamos trazer um pouco desta riqueza para a minha cozinha, que também tem uma proposta semelhante, mas com um viés voltado à Mantiqueira”, diz Kespers.

O menu abrirá com três entradas: peixe curado, crispy de milho, batata-doce roxa, ají e coco; hommus de cenoura, truta defumada e maça; minipomba de maroto recheada com bode guisado e vinagrete de biri-biri. Os principais: surubim com crosta de buriti e emulsão de cagaita; porco-surpresa da Mantiqueira; e carne-de-sol, ravióli de abóbora, quiabo e espuma de queijo. Confeiteira, Lisiane encerra o jantar com duas de suas criações.

“Vamos fazer um jantar inspirado na diversidade brasileira. É o encontro de duas Bahias, a do litoral e a do Cerrado, que já conversam entre si. E é essa Bahia múltipla que irá para Minas neste jantar. Estou bastante empolgada”, avisa a chef Marina Sabino.

Já o chef Fabrício Lemos acredita que a valorização da cozinha simples, orgânica e que valoriza os ingredientes é o principal elo desta geração de novos cozinheiros brasileiros. “Resgatamos nossas raízes, voltamos ao uso de ingredientes que não estavam mais no nosso dia-a-dia, a um produto bom, limpo e justo”, completa Fabrício.

redacao@mgturismo.com.br

Agência de Notícias do Turismo, noticiário de MG, do Brasil e exterior em tempo real. O mais tradicional jornal especializado em turismo de Minas Gerais, com circulação ininterrupta desde 1985.

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