A Prefeitura de Belo Horizonte, por meio da Belotur, e o Sebrae Minas, com parceria do Senac, lançam, nesta terça-feira (10/08), o e-book “Territórios e Redes Criativas – Etapa Lagoinha”. A publicação é fruto de projeto com o mesmo nome, que realizou pesquisas e mapeamento dos empreendedores locais e promoveu capacitações e consultorias personalizadas para os estabelecimentos gastronômicos da região. O e-book será lançado por meio de uma live, diretamente do boteco “Venda da Esquina”, com transmissão ao vivo pelo YouTube do Sebrae, a partir das 19h. Após o evento, o livro estará disponível no link http://portalbelohorizonte.com.br/creativecity/gastronomia/downloads.
Com curadoria do jornalista Daniel Neto, o Nenel do Blog Baixa Gastronomia, e da Chef Mariana Gontijo, pesquisadora das raízes da gastronomia mineira, o livro apresenta a história de 12 estabelecimentos da região da Lagoinha, cada um com uma receita especial. A seleção dos botecos e restaurantes se deu a partir de um mapeamento realizado pelo jornalista, no qual foram identificados alguns empreendimentos que representam as diversas influências culturais presentes nos bairros da Região da Lagoinha. Enquanto Nenel experimentava pratos tradicionais, descrevia as características mais marcantes de cada receita e apresentava um pouco da história desses lugares em posts nas redes sociais, Mariana Gontijo ajudava os empreendedores a valorizar essa produção, sugerindo formas de apresentar os pratos, a calcular custos e preço final, a exibir os produtos na prateleira de um jeito mais atrativo e até alterar a disposição das mesas e balcões.
Para contar um pouco mais sobre esse processo de mapeamento desses estabelecimentos e seleção de receitas para o livro, Nenel e a Chef Mariana Gontijo vão conversar com Cátia Cândida da Silva, do bar Venda da Esquina, além de Marcos Boffa, diretor de Políticas de Turismo e Inovação da Belotur, e Ricardo Lana, analista do Sebrae Minas. Durante a live, os participantes vão, ainda, experimentar alguns petiscos tradicionais do estabelecimento e falar sobre receitas, sabores e histórias da gente da Região da Lagoinha.
Territórios e Redes Criativas – Etapa Lagoinha
Lançado em dezembro de 2019, o projeto Territórios e Redes Criativas tem como objetivo valorizar a cultura material e imaterial de algumas regiões de Belo Horizonte, estimular arranjos produtivos locais dos diversos segmentos da economia criativa e potencializar e dar maior visibilidade aos empreendedores locais, gerando novas oportunidades de emprego e renda.
Na Região da Lagoinha, o segmento escolhido como mais representativo da economia criativa – devido ao processo histórico da sua constituição e ocupação – foi a gastronomia. Ao longo de 2020 foram desenvolvidas pesquisas e mapeamentos dos empreendedores locais, para entender as suas demandas e adequar as ações do projeto às necessidades detectadas. Todas as fases do projeto foram adaptadas ao ambiente virtual devido ao isolamento social imposto pela pandemia da COVID 19.
A primeira fase foi destinada à pesquisa junto a empreendedores da região. Neste momento, o SENAC realizou a pesquisa “Primórdios da Cozinha Mineira”, que utiliza a metodologia de história oral para identificar as raízes identitárias da gastronomia presentes na Região da Lagoinha e as múltiplas influências culturais que colaboraram para a sua constituição.
Com outro recorte, o Sebrae Minas realizou um mapeamento dos empreendimentos de gastronomia em atividade para entender as principais dificuldades e desafios que os pequenos negócios da região estão enfrentando e as possíveis soluções para tornar esses empreendimentos mais competitivos. Os resultados apontados em ambas as pesquisas subsidiaram o processo de capacitação realizado na fase seguinte.
A segunda etapa teve início em setembro de 2020 com uma série de capacitações e consultorias personalizadas, que se estendeu até dezembro. Ao longo deste processo formativo, foram realizadas cerca de 21 oficinas e consultorias individualizadas, somando mais de 30 horas de formação.
Live de lançamento do e-book “Territórios e Redes Criativas – Etapa Lagoinha”
Data: 10 de agosto
Horário: a partir das 19h
Transmissão: YouTube do Sebrae Minas Transmissão
Convidados:
Daniel Neto (Nenel)
Daniel Neto, o Nenel, tem 38 anos e é conhecido por ser o criador do Baixa Gastronomia, espaço eletrônico nascido em 2009 e dedicado à cultura gastronômica popular. Escreve sobre o assunto há 12 anos e é o colunista gastronômico da Rádio 98, onde participa dos programas Central 98, Graffite e Buteco 98. É criador e curador do Festival Baixa Gastronomia, cuja primeira edição aconteceu no final de 2018. Em 2019, participou da Virada Cultural de Belo Horizonte na curadoria gastronômica, na qual escolheu 30 estabelecimentos para participarem do “Viradão”. Nenel também é o curador da “Travessia Gastronômica” e, em 2020, apresentou o programa “Rango no Mineiro”, em parceria com a Federação Mineira de Futebol. Graduado em jornalismo pela Universidade Fumec, já trabalhou com assessoria de imprensa e com produção cultural.
Chef Mariana Gontijo
Graduada em direito e gastronomia, pós graduada em Direito processual e com MBA em gestão de negócios. Atualmente atua como chef de cozinha, consultora, palestrante e pesquisadora. Seu trabalho tem como foco conceitos como: cultura alimentar, sociobiodiversidade, negócios de impacto social, gastronomia, produtos do Cerrado, ingredientes nativos e típicos, técnicas tradicionais de cozinha e valorização da mulher na cozinha profissional.
Cátia Cândida da Silva, do bar Venda da Esquina
A Venda da Esquina é uma evolução do Garagen’s Bar, que surgiu em 2017 e ganhou visibilidade graças ao seu ótimo feijão tropeiro. Agora em um imóvel mais amplo e arejado, e com um novo nome, o negócio passa a ser um misto de mercearia e boteco, com destaque para as porções de torresmo de barriga, bolinho de bacalhau, bife de fígado com jiló e, claro, para o tropeiro, que continua sendo servido diariamente.
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