A arte é muito presente na vida do chef David Faria. “Gosto de estar cercado ao que é belo aos meus olhos, já que o belo é algo muito subjetivo”
Localizado no charmoso bairro Santa Tereza, em Belo Horizonte, o Ajê Bistrô Bar do empresário e chef, David Faria, une arte com culinária internacional. Cuidadosamente decorado com antiguidades e espaço para obras de arte, o Ajê serve comida saborosa, diversificada e com diferencial. De acordo com David Faria, o nome do bistrô surgiu de suas crenças espirituais. “Ajê Saluga é uma entidade ligada à prosperidade, harmonia e criatividade na mitologia iorubá”, explica.
Voltado para arte e com menus inspirados em histórias, o bistrô se inspira nas experiências pessoais e na identidade do chef David Faria. “Os menus temáticos já abordaram a era ‘Vitoriana’ e ‘As Mil e Uma Noites’, sempre com pratos minuciosamente detalhados, que encantam o público”, conta.
David Faria, tem formação e cursos em diversas unidades do Le Cordon Bleu, Leaurent Seaudeau e foi aluno de chefs renomados na gastronomia mundial. David conta que apesar de seus colaboradores no bistrô, é ele quem executa pessoalmente os pratos do restaurante. “Desde pequeno observava e apreciava a boa comida, assim como tudo o que estava ao meu redor nos diversos locais onde morei. Adorava as histórias de minha bisavó Assunção, sobre a guerra, das onças de ouro, libras esterlinas guardadas em um pescoço de ema, das joias, de tudo o que teve que trocar por comida, durante a revolução no Paraguaio e esses fatos permeiam minha mente”, afirma o chef. Inclusive, o chef já serviu a princesa real da Malásia, Yang Berbahagia Che Puan Sofie Louise Johansson.
Além de empreendedor e chef do Ajê, David também é curador, colecionador e mecenas das artes. “A arte é tão presente em minha vida, que no Ajê, mesclo muita arte e antiguidade, de minha coleção, assim como faço na minha residência e escritório, o que reflete muito em minha identidade. Gosto de estar cercado ao que é belo aos meus olhos, já que o belo é algo muito subjetivo”, conta.
Além de encontrar arte nos pratos servidos, no local, ficam expostas louças históricas, com exemplares da realeza e da nobreza brasileira e europeia. Obras de consagrados artistas, tapeçaria oriental, talheres de prata e muitos outros. O restaurante já recebeu nomes importantes como chef Jaya Loyola, governadores, presidentes, ministros e artistas. O Ajê Bistrô Bar fica na rua Dores do Indaiá, 96, Santa Tereza, Belo Horizonte.
Prêmio
O Ajê Bistrô Bar já ganhou o selo de integrar os 10% melhores do mundo pelo TripAdvisor. O selo é um prêmio concedido pela plataforma TripAdvisor, aos estabelecimentos que se destacam e que de forma contínua, demonstram sua excelência. O chef do Bistrô, David Faria, se sente lisonjeado. “Me sinto engrandecido! É uma honra saber que o Ajê está entre os melhores do mundo”, finaliza David.
Crédito das fotos: Divulgação
