O icônico hotel traz uma nova visão para cada um dos seus restaurantes renomados com a contratação do chef Hector Beltran, menus reinventados e um Bar Lab
O EAST Miami inaugura uma nova era gastronômica com a transformação de seu restaurante exclusivo Quinto, do premiado bar Sugar na cobertura e do lounge intimista Tea Room. Essas mudanças incluem a introdução de novos menus vibrantes que celebram sabores dinâmicos e técnicas inovadoras, juntamente com a nomeação do chef Hector Beltran como o novo responsável pelo Quinto. A equipe também construiu um Bar Lab no local, onde a inovação ganha vida na forma de mixologia. Com essa evolução, o EAST Miami continua a definir o padrão para experiências gastronômicas excepcionais no coração de Brickell.
“À medida que redefinimos nosso cenário culinário, estamos comprometidos em criar experiências memoráveis para nossos hóspedes”, afirma Andres Garcia, Gerente Geral do EAST Miami. “Com o chef Hector no comando do Quinto e pratos reinventados também no Sugar e no Tea Room, estamos animados para revelar uma nova abordagem que mostra criatividade, autenticidade e o espírito da vibrante cena gastronômica de Miami”, completa Andes.
Quinto: Um novo capítulo com o chef Hector Beltran
O restaurante do EAST Miami dá as boas-vindas a uma nova era sob a liderança do chef Hector Beltran. Um artista culinário apaixonado e com duas décadas de experiência, sua história teve início na cozinha de sua avó em Arequipa (Peru) e se desenvolveu em estabelecimentos renomados em Lima e Miami. Sua expertise em misturar tradição com técnicas modernas agora impulsiona o novo menu do Quinto que é construído sobre três pilares principais: os diversos sabores da América do Sul, o elemento fogo de sua parrilla exclusiva e pratos caseiros que evocam profunda emoção.
“O novo menu do Quinto é um reflexo da minha jornada culinária profundamente enraizada na tradição, mas infundida com inspiração moderna”, conta o chef Beltran. “Selecionamos pratos que trazem sabores ousados enquanto celebram a rica herança das extensas cozinhas sul-americanas. Acima de tudo, quero que os hóspede sintam o mesmo calor e paixão que atraem nossa equipe para a cozinha”, conclui o chef.
Essa visão culinária renovada ganha vida por meio de sabores vibrantes de toda a América do Sul, com influências do Peru, Argentina, Brasil, Uruguai, entre outros. Quase todos os pratos utilizam a parrilla exclusiva do Quinto – que é o coração do restaurante, infundindo ingredientes com a profundidade defumada que define a culinária sul-americana. O Quinto também está aprofundando sua conexão com a região ao obter ingredientes frescos e de alta qualidade de fazendas regionais, incluindo a Tiny Farm e a Sunshine Farm.
Os destaques das ofertas renovadas do Quinto incluem Pulpo a la Parrilla, um prato de polvo perfeitamente grelhado acompanhado de batatas crocantes, espuma de purê de batata defumada e salsa verde; Gambas al Ajillo, com camarão jumbo do golfo salteado em alho e azeite de oliva, servido com batata-doce; Ensalada de Tomate, uma mistura refrescante de tomates heirloom, crostini assado da casa e queijo de cabra, finalizado com um fiozinho de óleo de ervas; Pasta y Trufa, macarrão caseiro misturado com trufas sazonais, molho de manjericão e parmesão envelhecido; e Hamachi Crudo, um prato vibrante de Hamachi cru temperado com leite de tigre de maracujá, molho picante e crumble de cancha. Para sobremesa, a Pavlova de Maracujá oferece um delicado equilíbrio de texturas com merengue crocante, coalhada de maracujá e chantilly. O menu também inclui uma variedade de carnes grelhadas no forno a lenha, como o bife Tomahawk um corte nobre de 945 gramas servido com batatas crocantes e uma seleção de molhos caseiros.
Além do menu de jantar renovado, o adorado Brunch de Barrio do Quinto – conhecido por sua atmosfera animada e sabores sul-americanos ousados – agora está disponível aos sábados e domingos e convida os hóspedes a desfrutar de uma experiência de fim de semana prolongado.
No Quinto o fogo é mais do que um método de cozimento, é um símbolo da paixão e autenticidade por trás de cada prato. Com um foco renovado em sabores regionais, cozimento em fogo vivo e pratos que contam uma história, este restaurante inaugura um novo capítulo, mantendo-se fiel às suas raízes sul-americanas.
Sugar: O Rooftop favorito de Miami
Situado no topo do EAST Miami, no 40º andar, o Sugar continua sendo um dos rooftops mais procurados da cidade. As últimas criações de coquetéis apresentam uma fusão impressionante de sabores, ingredientes frescos e técnicas inovadoras, elevando o apelo exclusivo do terraço.
Com base nesse compromisso artesanal, o Sugar também introduziu um Bar Lab no local – um espaço criativo onde a equipe experimenta novas receitas, técnicas de ponta como carbonatação forçada, infusões sous-vide e centrífuga que clarifica líquidos mantendo-os em baixas temperaturas e girando em altas velocidades. O Bar Lab também é equipado com ferramentas avançadas como uma máquina centrífuga, um fogão sous-vide e Thermomix. Essa abordagem prática garante que cada dose reflita arte e engenhosidade.
Sua dedicação à experimentação ganha vida em uma seleção de bebidas criativas.
Can’t Stay Forever é feito com gim de coco, pandan, goiaba e limão. O London Dry Gin é lavado com gordura, óleo de coco e pandan fresco. Após o sous-viding, ele é congelado por oito horas e coado finamente em um filtro de café. O purê de goiaba é transformado em xarope de goiaba para um toque doce.
Falls Down em que o Toki Japanese Whisky é infundido a frio com bananas maduras e depois coado por um filtro de café. Um xarope de banana clarificado é feito misturando a fruta com água, depois adicionando açúcar e forçando a carbonatação com CO₂. O resultado é uma criação tropical e com sabor de nozes.
Rain or Shine é uma mistura de graviola e matcha que cria uma textura cremosa e atraente para esta versão batida de margarita que ainda inclui tequila, licor de aloe vera e vermute Bianco.
Zen Garden é preparado com vodca botânica de pepino e menta, licor de aloe vera, vermute francês, água de tomate verde artesanal e prosecco.
Honor the SZN é elaborado com vodca botânica de pêssego e flor de laranjeira, camomila, xerez Fino, frutas de caroço da estação e champanhe.
Tea Room: redefinição de um escape secreto
Passe por trás da porta escondida e viaje para o Tea Room, um lounge inspirado em Hong Kong onde vistas do horizonte, música ao vivo e mixologia inovadora preparam o cenário para noites inesquecíveis. Conhecido por seus coquetéis de influência asiática e pratos compartilhados, o Tea Room agora revela um menu totalmente novo, “From the Lab to the Glass”, uma seleção inspirada que mostra a criatividade e a precisão do novo Bar Lab do hotel. Ultrapassando os limites do sabor, esta linha experimental apresenta ingredientes e combinações inesperadas, incluindo:
Hazy Days, uma mistura rica e refrescante de gergelim torrado e mezcal de coco, abrilhantada com limão, licor de laranja e creme de cacau branco.
All She Wants, em que a tequila blanco com coalhada de limão clarificada encontra licor de biscoito e curaçao para uma indulgência sedosa e cítrica.
After Midnight, uma criação sofisticada e em camadas com bourbon lavado com cacau cru, vermute doce, curaçao seco, bitters de laranja e chocolate e citrato de creme de laranja.
Such Great Heights, uma fusão vibrante de uísque japonês, omija berry, abacaxi e cordial de pimentão, finalizado com um complexo de CO₂ para um toque efervescente.
Com essas transformaçõe, o EAST Miami reafirma seu compromisso em oferecer experiências de ponta. Seja saboreando pratos sul-americanos no Quinto ou se deliciando com os coquetéis do Sugar e Tea Room, os hóspedes são convidados a descobrir uma nova visão da cena gastronômica dinâmica de Miami.
