Com até 40 vezes mais nutrientes que plantas adultas, as micro-hortaliças conquistam espaço na alimentação saudável, com mais sabor e praticidade
Os microverdes são pequenas hortaliças que estão ganhando cada vez mais espaço na mesa dos brasileiros, e a forma de produção é inovadora. Cultivadas em fazendas urbanas ou verticais, as plantas crescem em ambientes controlados, com luz, temperatura e umidade adequadas. De acordo com estudos recentes, essas plantinhas podem conter até 40 vezes mais vitaminas, minerais e antioxidantes do que as plantas adultas, uma boa alternativa para quem busca refeições mais saudáveis.
A nutricionista oncológica Ana Laura explica que a alta concentração de nutrientes em microverdes se deve ao fato de serem colhidos no início do desenvolvimento, quando a planta ainda está direcionando todos os recursos. Essa característica os torna uma fonte rica em compostos bioativos, que possuem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, auxiliando na prevenção de diversas doenças.
Nesse cenário, são responsáveis por proteger as células contra os danos causados pelos radicais livres, enquanto as fibras contribuem para um bom funcionamento do intestino. Além disso, a variedade de sabores e cores dos microverdes permite explorar novas combinações culinárias mais interessantes e nutritivas.
Indispensáveis para muitos cozinheiros amadores e grandes chefs, os sabores são intensos e os aromas marcantes agregam um toque especial a diversos pratos, desde saladas e sanduíches até sucos e smoothie. A estética vibrante e colorida também funciona como um elemento decorativo presente em restaurantes e eventos.
Como cultivar microverdes em casa: um guia rápido e fácil
Cultivar essas minifolhas em casa é uma atividade simples e gratificante, que dá acesso aos produtos frescos, colhidos no ponto ideal de maturação, com o máximo de sabor e valor nutricional. É importante ressaltar que a introdução dos microverdes nas dietas não significa a substituição completa dos alimentos tradicionais; uma distribuidora de gás de cozinha e os supermercados continuarão sendo essenciais para o nosso dia a dia. Mesmo assim, eles podem complementar perfeitamente receitas, com um toque de frescor e vida aos pratos.
Para começar, são necessários alguns poucos materiais: um vaso raso, substrato orgânico, sementes de sua preferência e um local com boa iluminação. A primeira etapa é umedecer o substrato e espalhar as sementes sobre a superfície. Em seguida, cubra o vaso com um plástico transparente para criar um ambiente úmido e propício à germinação.
Em alguns dias, é possível ver os primeiros brotos surgindo. A partir daí, basta remover o plástico, borrifar água todos os dias e garantir que recebam luz solar direta ou indireta. A colheita dos microverdes ocorre entre 7 e 14 dias, dependendo da variedade escolhida. Por último, é só cortar rente ao substrato e adicioná-las em saladas, sanduíches ou outras preparações.
