A Polvilha, marca criada por Fabiana Martins e especializada em bolos de pão de queijo, celebra um ano de história trazendo um olhar contemporâneo para um dos maiores símbolos da cozinha mineira. O que começou como um experimento caseiro inspirado no caderno das avós virou receita autoral e ganhou espaço na cena gastronômica de Belo Horizonte, com fornadas semanais, entregas quentinhas e uma base fiel de clientes.
“Buscamos Minas em um novo formato, numa receita que mistura um tanto de ousadia e outro tanto de delírio, subvertendo um dos maiores ícones da gastronomia mineira: o pão de queijo”, conta Fabiana. Casquinha crocante, interior macio, formatos diversos e seis sabores — tradicional, linguiça artesanal, lombo defumado, goiabada cascão, doce de leite e doce de jabuticaba — formam o cardápio fixo da marca, acompanhado pelo Molhinho de Tomate Picante, uma receita de vó guardada a sete chaves.
As fornadas acontecem às quartas, sextas e sábados, com entrega por delivery ou retirada no bairro Prado. Os bolos são assados pouco antes da entrega, para que cheguem perfumados e prontos para serem consumidos ainda mornos. Para quem prefere guardar para depois, a marca envia orientações de como aquecer em casa e manter a textura ideal.
Agora, os pedidos podem ser feitos com mais praticidade pelo site recém-lançado da Polvilha. Nele, é possível agendar a fornada da semana, fazer pedidos para o mesmo dia, escolher embalagens especiais para presente e também adquirir as boleiras desenvolvidas em parceria com o Estúdio Cerrado — peças em madeira bordada, criadas em dois tamanhos, com inscrições inspiradas no lema da casa: “todo texto é um bolo de palavras, toda receita é uma poesia”.
No último ano, a Polvilha firmou parcerias, como com o Teresa Café, e segue com planos de abrir sua primeira loja física em Belo Horizonte. Tudo isso sem perder de vista o que a move desde o início: o sabor da memória, o cuidado no fazer e a vontade de partilhar.
Serviço
@polvilha.bh
Pedidos e boleiras: polvilha.com.br
Fornadas às quartas, sextas e sábados
Retirada no Prado ou delivery em BH
