O Queijo Minas Artesanal alcançou um marco histórico ao ser reconhecido como Patrimônio Cultural Imaterial da Humanidade pela Unesco. O anúncio foi feito na última quarta-feira, dia 4, durante a 19ª Sessão do Comitê Intergovernamental para a Salvaguarda do Patrimônio Cultural Imaterial, realizada em Assunção, Paraguai. O título é inédito no Brasil no âmbito da cultura alimentar, destacando a singularidade e a relevância dos “Modos de Fazer o Queijo Minas Artesanal” no cenário global.
Essa conquista é motivo de imenso orgulho para Minas Gerais, estado que carrega em suas raízes a tradição e o sabor desse queijo único, produzido com técnicas que atravessaram gerações. Mais do que um alimento, o Queijo Minas Artesanal é um símbolo da identidade mineira. Cada pedaço carrega a história de famílias que se dedicam a preservar a arte de sua produção, utilizando métodos passados de pais para filhos, respeitando o tempo e as características locais.
Na capital mineira, Belo Horizonte, o Queijo Minas Artesanal ocupa um lugar de destaque. Embora esteja presente em diversos pontos de venda pela cidade, o Mercado Central se consagra como o principal destino para os amantes do queijo. Esse ícone turístico reúne os melhores exemplares da produção mineira, atraindo visitantes em busca de qualidade e autenticidade.
Um dos destaques para degustação e vendas no Mercado Central é o Armazém Dona Lucinha, localizado entre os corredores H-15 e G-12. No espaço, é possível encontrar uma seleção especial de queijos produzidos na região do Serro, reconhecida como uma das principais áreas produtoras de Queijo Minas Artesanal. A tradição do Serro é uma das mais antigas e respeitadas, combinando técnicas seculares e o uso de ingredientes locais que conferem sabores e texturas inconfundíveis.
Sugestão de Receita: Pão de Queijo Dona Lucinha
Ingredientes:
- 1 quilo de goma
- 1/2 quilo de queijo meia cura ralado
- 1/2 litro de leite para escaldar
- 5 ovos
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sobremesa de sal
- Leite, o necessário para o ponto
Modo de Fazer:
Em uma gamela, coloque a goma. A parte, ferva o leite, a manteiga, o sal e despeje sobre a goma para escaldá-la. Esfarele a massa com as pontas dos dedos, acrescente os ovos e sove muito bem. Aos poucos, pingue leite até achar o ponto de enrolar. Em seguida, adicione o queijo e misture sem sovar. Unte as mãos e faça bolas no tamanho que preferir, colocando-as em um tabuleiro. Leve ao forno já quente. Após crescer, reduza a temperatura para que os pães de queijo possam secar e corar. De forma geral, são necessários cerca de vinte minutos para que fiquem no ponto certo para comer.
Quanto à constante dúvida sobre qual tipo de goma ou polvilho usar (doce ou azeda), pode-se optar por qualquer uma delas ou até mesmo misturá-las em partes iguais. No entanto, a goma azeda costuma ser a mais popular para o preparo do pão de queijo. Se preferir, pode adicionar uma pitada de canela em pó à massa, o que lhe confere um aroma especial e um sabor peculiar.
