Chef Juliana Magioli sugere opções para a entrada e uma massa para celebrar a data
No domingo (01/02) é celebrado o Dia do Tomate, um dos alimentos mais populares do mundo. De acordo com a última pesquisa divulgada pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), em 2024 foram produzidas cerca de 4,2 milhões de toneladas, um crescimento de 6,3% em relação a 2023. Presente de forma marcante nas culinárias italiana e brasileira, o ingrediente também tem papel de destaque no cardápio da chef Juliana Magioli, à frente do restaurante italiano Alloro al Miramar, localizado no hotel cinco estrelas Miramar Hotel by Windsor, em Copacabana, no Rio de Janeiro.
Para a data, entre as dicas da chef carioca, estão o Tonno scottato, salsa mediterrânea, crescione (Lombo de atum semicru, tomate ralado e salada de agrião) – R$110 + taxa, que está entre as opções de entrada do cardápio lançado no ano passado, e o tradicional espaguete ao Pomodoro – R$85 + taxa.
“O tomate é um ingrediente fundamental na cozinha italiana. Ele equilibra o prato ao reunir acidez, doçura natural e umami. Assim, mesmo com poucos elementos, é possível alcançar um sabor completo. É versátil e funciona tanto cru quanto cozido, como mostramos em duas propostas opostas. No atum, entra cru, ralado e temperado, trazendo frescor e acidez. Já no pomodoro, é cozido e reduzido, o sabor se concentra, ficando mais adocicado e intenso”, explica a chef.
Mais informações: windsorhoteis.com.
Sobre Juliana Magioli
Após desistir da faculdade de engenharia civil porque não se via seguindo a profissão, a carioca Juliana Magioli percebeu na gastronomia algo que realmente gostava e que lhe daria prazer como trabalho. Ela não se arrependeu e se formou, em 2015, pela Universidade Estácio de Sá, no Rio de Janeiro. Desde então, passou por restaurantes estrelados, como o Le Pré Catelan, situado no antigo hotel Sofitel, em Copacabana, onde começou como estagiária e foi efetivada como cozinheira. Ali, esteve ao lado de renomados chefs. Em 2017, trabalhou no Pipo, também no Rio.
Em 2018, passou a fazer parte da equipe do Cipriani, no Belmond Copacabana Palace. Pelo restaurante, teve a oportunidade de fazer alguns eventos internacionais, em Portugal, no Chile e no Peru. “Cresci, me desafiei, me desenvolvi e construí a profissional que sou hoje. Entrei como cozinheira, ainda com pouca experiência, e cheguei à subchefia do restaurante. Foi no Cipriani que realmente descobri a cozinha italiana, conheci produtos, técnicas, me aprofundei nisso e agora estou aqui”, conta Juliana Magioli.
Serviço:
Restaurante Alloro al Miramar
Endereço – Avenida Atlântica, 3.668, Copacabana. Miramar Hotel by Windsor.
Tel: (21) 2195-6213.
Horário de funcionamento: de segunda a sexta, das 12h às 23h. Sábados, domingos e feriados, das 12h30 às 23h.
Sobre Alloro Al Miramar:
Sofisticado restaurante de culinária italiana é um dos destaques do cinco estrelas Miramar Hotel by Windsor, situado na praia mais famosa do Brasil, Copacabana. Reúne alguns prêmios ao longo de mais de uma década de existência: foi o ganhador da categoria “Melhor restaurante dentro de hotel”, nas edições de 2023 e 2025 do prêmio `Chef dos Chefs`, e ficou em segundo lugar na categoria `Cozinha de Hotel´, em 2023, no Prêmio `Comer e Beber´, da revista Veja Rio. Também passou a integrar o “Best Discovery”, lista que funciona como uma extensão do The World’s 50 Best Restaurants, e que anualmente elege os melhores restaurantes ao redor do mundo. A casa também recebeu o Prêmio Travellers’ Choice Awards 2021, organizado pelo renomado site Tripadvisor.
Sobre a Rede Windsor Hoteis
Prestes a completar 40 anos, a Rede Windsor possui 17 hotéis de três a cinco estrelas. Dona de um dos maiores grupos hoteleiros do país, tem 15 unidades no Rio de Janeiro – entre Zona Sul, Barra da Tijuca e Centro –, além de duas unidades em Brasília.
O Centro de Convenções & Hotéis Windsor, localizado na Barra, região da Zona Oeste do Rio, tem 25 mil metros quadrados distribuídos em 98 salões multiusos. A maior plenária do espaço comporta até 2.500 pessoas, porém o maior evento realizado no ambiente já alcançou um público flutuante de 7 mil pessoas. Como reconhecimento por excelência em prestação de serviços de hospedagem, gastronomia e eventos, figura em premiações nacionais e internacionais.
A Rede Windsor Hoteis também investe em novas frentes, que reforçam a sua solidez no mercado, assim como no cuidado com os hóspedes e no compromisso com a responsabilidade social. Com esse posicionamento, a empresa reforça alguns dos seus principais valores, como excelência, sustentabilidade e solidariedade. Entre os seus compromissos, por meio da Lei de Incentivo à Cultura (ISS) e do Imposto sobre Circulação de Mercadorias e Serviços (ICMS), está o apoio a projetos sociais e culturais voltados às diversas causas que contribuem com o bem-estar da sociedade.
