O Chef do Castelo Saint Andrews, Fernando Becker, está em temporada de estudos no Instituto de Culinária Suíça do Swisse Education Group, localizado na cidade de Montreux, nos Alpes Suíços. Durante a temporada de 12 dias, os profissionais acompanham aulas das 7h30min às 19h, com uma imersão em técnicas culinárias, conhecimento de produtos típicos e orgânicos, além de visitações em vinícolas, queijarias e feiras de produtores locais nas cidades.
“Como estamos em pleno verão europeu, trabalhamos muito com a sazonalidade. Na escola conhecemos processos de produção de alimentos, equipamentos, técnicas apuradas, além de aulas com professores chefs, de cada segmento. Como, por exemplo, confeitaria, manipulação de chocolate e cozinha quente”, conta Fernando. O Chef ainda acrescenta que acontece uma espécie de batalha gastronômica entre equipes, onde são desenvolvidos pratos, juntamente com o chef francês Laurent Suaudeau, e que estes são apresentados para renomados professores da escola.
“Há ainda um almoço, que iremos fazer para 20 pessoas, com ingrediente locais e ingredientes brasileiros. Somos em somente nove alunos brasileiros da escola do Laurent Suaudeau, no Brasil. Fomos selecionados para este curso, aqui, na Suíça. Esta é a melhor escola de gastronomia e hotelaria da Suíça. E está entre as melhores do mundo”, complementa o Chef Fernando, que voltará ao Castelo Saint Andrews com muitas novidades para os cardápios e festivais do calendário.
Crédito: Divulgação
 participou, entre os dias 26 e 29 de abril, de um encontro que){kind=link}
