Fim de ano, ceia de Natal e Réveillon sempre nos remetem à boa gastronomia. Além da correria típica do período e a decoração característica não podemos nos esquecer de brindar e poder harmonizar com bons vinhos e espumantes os pratos típicos preparados pelas famílias nesse período.
Pensando nisso, elaborei uma lista com sugestões bem flexíveis de pratos e vinhos para esse momento tão especial, pra você não errar na combinação e o momento ficar ainda mais perfeito!
Fotos Suelly Guerra
Para os aperitivos castanhas e nozes, além do panetone de frutas cristalizadas, tradicionais na ceia de Natal, a melhor opção para harmonizar são os espumantes brut, valendo lembrar que quando o assunto são bons espumantes, o Brasil dá um verdadeiro show em variedade de produtores em diferentes regiões. Não tem como errar, tem para todos os gostos e todos os bolsos.
Partindo para a ceia em si, Peru e chester são clássicos da ceia de Natal, sendo a opção de muitas famílias para esse momento de celebração, servidos assados, acompanhados de arroz, farofa e molhos adocicados, como o de laranja. A sugestão de harmonização são Vinhos brancos, como o Sauvignon Blanc Primeira Estrada ou um bom Rosé, para o chester. Já o peru, cujo sabor é mais intenso, vinhos tintos de corpo leve e taninos suaves, como os elaborados com as uvas Pinot Noir são uma excelente opção. Sugiro o Santa Augusta Pinot Noir, de Santa Catarina.
O tender e o pernil de porco harmonizam bem com vinhos brancos aromáticos, como os elaborados com a uva Riesling, como o Villa Mosconi, produzido em Andradas/MG.
As sobremesas, desde a tradicional rabanada, até os pavês e tortas natalinas com nozes e chocolate, harmonizam perfeitamente com um bom espumante Moscatel como o Cave Antiga Moscatel, de Farroupilha/RS.
As receitas são muitas, mas o mais importante é celebrar o período em paz e harmonia, com gratidão pelo encerramento de mais um ano e fé em um 2023 repleto de realizações! Saúde!
